山猫軒シェフ　菊池 茂 　 1964年 10月 東京都小金井市生まれ 1986年 3月 大阪辻調理学校　卒業 〃 4月 赤坂レストラン成川亭　入社 1994年 4月 渡仏 ノルマンディーの農家で自然田舎パン作りを勉強 バスク地方でバスク料理を勉強 パリ ２つ星レストラン アピシウス・アンフィクルス・その他 などで研修 1999年 　 レストラン山猫軒シェフとして入社